Café com vista para o lago Léman

No coração das vinhas de Lavaux, região classificada como património da UNESCO, situa-se o Baron Tavernier, um hotel que é também restaurante, bar lounge, spa e, claro, cliente da Delta Cafés. Para uma estadia ou apenas uma refeição, o cenário é ideal: no meio das vinhas e com uma vista deslumbrante sobre o lago Léman. 

De abril a outubro, o grande protagonista é – precisamente pela vista panorâmica – o terraço do restaurante. A cozinha liderada pelo chef francês Lionel Rodriguez traduz sabores mediterrânicos numa carta que muda mensalmente, para acompanhar as estações e privilegiar os produtos locais e sazonais.

O único prato que se mantém no menu durante todo o ano é apenas um: a incontornável perca do Léman. Frita em azeite, temperada com ervas aromáticas e limão, e acompanhada por batata frita e legumes da época cozidos a vapor. Mas consta que o segredo do bestseller da casa não está apenas na preparação, mas desde logo na qualidade do peixe. “Recebemos a perca diretamente dos pescadores aqui do lago”, conta Eduardo Figueiredo, o português que assume a direção do Baron Tavernier.

A cereja no topo do bolo, que é como quem diz o café no fim da refeição, vem de Portugal, mais especificamente de Campo Maior. Os clientes do Baron Tavernier, de diferentes nacionalidades, vão notando a diferença: “Comentam a intensidade do café”, garante, orgulhoso, o diretor português, grande apreciador de café e fã incondicional da marca. “É um sabor que fica na boca, ao contrário de outros que se esquecem passado um minuto.”