Como sommeliers que acompanham cada prato com o vinho mais apropriado às características da comida, fomos harmonizar oito cenários com igual número de espumantes, brancos e tintos Adega Mayor.

Para oferecer ao chefe

Adega Mayor Touriga Nacional

16,99€

A estrutura, elegância e intensidade aromática fazem deste tinto alentejano o aliado perfeito de carnes vermelhas, tábuas de queijos e de promoções acompanhadas de aumentos salariais. Tinto de cor vermelha concentrada, o Adega Mayor Touriga Nacional é um vinho adequado: especial quanto baste para impressionar a chefia – sobretudo se servido a uma temperatura entre 16 ºC e 18 ºC –, modesto o suficiente para não entrar no campo da bajulação. O vinho estagiou mais de 12 meses em barricas (novas e usadas) de carvalho francês. O florido perfumado típico da casta Touriga Nacional revela-se no nariz, enquanto a boca é estruturada com taninos elegantes, acidez em sintonia e um final persistente e profundo, com apontamentos mentolados e notas de alcaçuz e violetas.

Para beber na Consoada de Natal

Adega Mayor Reserva do Comendador Altitude

23,99€

O Adega Mayor Reserva do Comendador Altitude, lançado em 2021, é um vinho feito a partir de uvas de uma parcela de vinha na serra de São Mamede. Foi a primeira vez que a Adega Mayor tentou isolar todas as uvas brancas de uma vinha velha com mais de 70 anos, situada a 750 metros de altitude e que integra uma grande diversidade de castas. Deste field blend, que inclui castas como Fernão Pires, Olho de Lebre e Bical, saiu um vinho límpido e brilhante, com uma tonalidade amarela intensa. É um vinho branco alentejano fresco e estruturado, que deve ser servido a uma temperatura de 10 a 12 ºC. De sabor fresco e com acidez vibrante, o Adega Mayor Reserva do Comendador Altitude pede comida rica e intensa. Pede rabanadas, frutos secos, pataniscas de polvo e tudo o que mais vai à mesa na noite de Consoada.

Para partilhar com alguém especial

Adega Mayor Maestro Encruzado

60€

Se uma garrafa de 1,5 litros causa sempre sensação, esta contém não só um vinho superlativo como também uma boa história, a começar pelo nome. Aos vinhos monovarietais – isto é, feitos de uma só casta – que a Adega Mayor acredita serem especiais, e que a enologia apura ao detalhe, é atribuído o título de Maestro. É o caso deste monovarietal da casta Encruzado, aromaticamente intenso e complexo, de cor amarelo-palha e que reflete um conjunto equilibrado de elegância e tensão. Por serem especiais, apenas 300 a 400 garrafas se produzem de cada Adega Mayor Maestro Encruzado. Nos antecessores deste Encruzado estão condutores de orquestra como o monocasta Chardonnay, o Petit Verdot e o Galego Dourado. Mas este, a partir da que é considerada a casta estrela da região do Dão, é para partilhar com alguém especial.

Para guardar

Adega Mayor Pai Chão

55€

Um vinho bom pede para ser bebido em qualquer ocasião. Já um vinho excecional precisa de repouso até atingir o ponto de rebuçado. É a lógica do mais vale um pássaro na mão do que dois a voar, mas ao contrário: se hoje vai saber bem, amanhã – leia-se “daqui por uns anos” – vai saber duas vezes melhor. Haja, claro, disciplina e autocontrolo para entretanto não sacar a rolha ao Adega Mayor Pai Chão Grande Reserva 2018, um vinho tinto ímpar, das castas Alicante Bouschet e Touriga Nacional, de cor granada, com boa complexidade aromática, paladar encorpado, taninos maduros e final elegante, que só é produzido em anos excecionais. O título resulta de um trocadilho entre “Pai Chão”, o nome do vinho, e “paixão” – neste caso, a do comendador Rui Nabeiro pelo seu Alentejo.

Para brindar a novos inícios

Adega Mayor Espumante Bruto

14,50€

Fechar um ciclo nunca é tarefa fácil, mas depois de se começar um novo – seja um emprego, negócio ou relação –, depressa se chega à conclusão de que mudar foi mesmo a melhor decisão. Quando o momento chegar, celebre o novo início com um espumante de cor citrina, aroma fresco e frutado, com uma vivacidade que combina bem com comida picante e sushi. No paladar, este espumante de arinto e verdelho é persistente e sedoso, com uma acidez que lhe dá uma frescura agradável. Foi só em 2013 que a Adega Mayor experimentou fazer o seu primeiro espumante com uvas Pinot Noir e Pinot Gris que haviam sido plantadas com outra intenção (o Noir para produzir vinho tinto). Correu bem a experiência, e os espumantes nunca mais deixaram o portefólio da Adega Mayor. E viveram divorciados (da ideia de dessas uvas se fazer tinto) para sempre.

Para acompanhar a sobremesa

Adega Mayor Espumante Grande Reserva

35€

Depois dos primeiros espumantes, com notas mais frutadas e um processo de fermentação mais curto, a Adega Mayor afinou o processo e introduziu a categoria Reserva, com um carácter mais complexo e seco. Perfeito para grandes momentos e grandes sobremesas, eis o Adega Mayor Espumante Bruto Grande Reserva. Apenas 2000 garrafas se fizeram deste vinho espumante que dá uso a uvas das castas Pinot Gris, Pinot Noir (as tais que se destinavam a produzir um tinto monovarietal) e Sercial, da colheita de 2016. O Grande Reserva segue o método “Clássico” de vinificação, que consiste numa segunda fermentação dentro da garrafa, em que as leveduras transformam açúcar em álcool, libertando no processo gás carbónico – as bolhas que fazem do espumante, espumante.

Para qualquer ocasião

Adega Mayor reserva branco

10,50€

O Adega Mayor Reserva Branco é um vinho para qualquer ocasião. Pode bebê-lo no verão, enquanto petisca à beira da piscina. Pode pedi-lo sozinha no restaurante, enquanto espera pelo marido que está atrasado. Ou pode abri-lo em casa, ao fim do dia, quando as amigas se reúnem para se queixarem dos respetivos. O vinho amarelo limão, de nariz fresco e sucoso, com notas cítricas de limão e toranja está à altura de qualquer situação, e adequa-se quer a refeições ligeiras como a algumas mais robustas. Antão Vaz, Verdelho e Viognier são as castas presentes num vinho que expressa a tradição e a tipicidade do Alentejo e do seu terroir de uma forma contemporânea, simples e cuidada. A gama Adega Mayor Reserva tem ainda a curiosidade de mostrar no rótulo imagens de Artur Pastor, uma forma de celebrar o centenário do fotógrafo alentejano que retratou o Portugal rural do século XX.

Para quem tem alma alentejana

Adega Mayor Reserva do Comendador tinto

24,99€

Um bom prato alentejano, como um ensopado de borrego ou uma sopa de rabo de boi, pede no copo um conterrâneo à altura. E poucos tintos alentejanos acarretarão tanto simbolismo quanto o Adega Mayor Reserva do Comendador. Foi com esta referência que tudo começou, em 2003, antes sequer de haver adega. Já a colheita de 2019 foi tratada nas instalações desenhadas por Álvaro Siza Vieira e inauguradas há 15 anos, em 2007. É um vinho de traça alentejana, sólido e requintado, que à mesa pede sabores típicos da região. Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Syrah são as uvas deste vinho de cor rubi, que também é feliz na companhia de uma seleção de queijos fortes. Estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês e tem algum potencial de guarda, embora se deva beber antes do final da década.